1、草魚一條,内脂豆腐一盒,老壇酸菜100克,芹菜30克,蔥20克,香菜3克,姜片4片,大蒜一個,幹花椒一小把,幹辣椒8-10個,火鍋底料一包。
2、魚處理好,取淨魚肉,切成魚片,将魚骨斬成小塊。
3、魚片放入碗中,加入鹽,白胡椒粉,幹澱粉,料酒,蛋清。
4、仔細拌均勻,不要有幹澱粉塊。
5、用另外一個容器盛魚塊,将魚塊調味,放置一刻鐘。
6、将酸菜切成适合食用的大小。
7、鍋中放油,加入火鍋底料,加生姜,大蒜,幹辣椒,幹花椒,炒出香味。
8、加入酸菜翻炒。加入魚骨翻炒,淋少許料酒和生抽。
9、加入開水煮沸,大火煮三分鐘。
10、放入豆腐,加入魚片,撒入芹菜段,蔥段,香菜段,就大功告成啦。
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