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油墩子是哪的小吃？

美食更新时间:2024-12-04 11:16:21

　　小吃對于吃貨來說，魅力以及誘惑力是正無窮大的。油墩子能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效，本期小吃文化大全将為你介紹油墩子是哪裡的小吃，為什麼它會有那麼多的功效。

　　油墩子是江浙滬地區的街頭小吃，又叫油端子或油墩兒。油墩子分為兩種，素菜餡又稱蘿蔔絲餅，甜味的用豆沙餡。葷菜餡是用肉餡。将調稀的面糊，少許倒入橢圓形鐵勺中，加蔥花和白蘿蔔絲、鮮肉或豆沙做成的園團，再覆以面糊入油鍋炸。由于屬油炸食品，外表呈黃褐色，吃起來香脆有味。

　　制作方法

　　将面粉倒入面缸内，加鹽和适量冷水拌勻拌透，再分數次加适量冷水，順着一個方向拌成薄而有勁，靜放一二小時後，放入發酵粉拌成面漿(如不用發酵粉，可用隔天的老漿35～40克代替)。

　　将蘿蔔洗淨，刨成絲，擠去水分，摻入面漿内拌和；将河蝦洗淨，剪去蝦須。

　　将花生油入鍋用大火燒至七八成熱，将油墩子橫放入油鍋預熱一下，取出倒去油，用長柄調匙舀一些面漿墊滿模子底部，上放蘿蔔絲，蘿卡絲中央再入滿面漿，并用調匙略略掀一下，當中再入一隻河蝦。然後将模子放入大油鍋氽，火不宜太旺，以免産生外焦裡生，待油墩子自行脫出模子浮起，變成金黃色，撈出瀝幹油即成。

　　制作提示

　　炸油墩子時，油溫不要過高，否則炸出來的油墩子黑黑的，隻要中小火就可以了；

　　油墩子的工具勺一定要在油鍋裡預熱，并且留些油後再放面粉糊，這樣比較容易脫模。

　　營養價值

　　蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化；蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解緻癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　　蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

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