1、紅薯粉倒在面闆上,用擀面杖稍稍壓一壓,把顆粒壓碎些。
2、把粉放在一個盆中,用剛燒開的水燙粉,一邊加水一邊用筷子攪拌。
3、燙成這樣,粉都粘成團,幾乎看不到幹粉就行啦。如果水不小心倒的太多就再放點幹粉。
4、趁熱用手揉成團,揉的時候可以抹點油,這樣粉團會更軟,更好揉。紅薯粉團比較粘手,留小半碗幹粉防粘。
5、蓋上盆子防止紅薯粉團被風幹。
6、揪一個小擠子揉圓、按扁,用擀面杖擀薄擀圓,包餡,捏合。
7、水開後下餃子用中火煮,等餃子浮起來,再煮兩三分鐘就行啦。剩下的餃子凍起來,等娃想吃時再拿出來煮。
8、煮熟的餃子是半透明狀。取一個幹淨的碗,碗裡放點生抽、油、蚝油、辣椒醬(可不放),把煮熟的餃子和煮餃子的水放進碗裡,開吃!餃子皮非常滑,皮比餡還好吃哦!
9、補充下餡料的做法:首先豬肉要選七八成瘦的前腿上肉,不能用全瘦的豬肉,用手剁碎或者絞肉機攪碎,然後加适量生抽、鹽、蚝油,分幾次加水用手按同一個不斷抓勻,攪成這種濃粥狀。
10、加些小蔥碎,也可放喜歡的蔬菜,我們老家最常放的是大白菜。這樣做出來的餡料非常鮮美多汁。
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