1、家中種植的芥菜或買來的芥菜,采摘洗幹淨。
2、将洗幹淨的芥菜抖一抖水分,放到陽光下曬,直到曬蔫。晾曬的過程可以使做出來的酸菜更加脆,也不容易腐爛。
3、在幹淨的鍋裡面放入半鍋水,燒開。然後将曬蔫後的芥菜放到開水中燙到斷青。
4、将燙後的菜,放到一個幹淨玻璃容器/壇子/盆中;然後往鍋裡的熱水中加入兩三勺鹽,待開水涼了之後,倒入放入芥菜的容器中。
5、将容器做好密封,為了避免菜發生腐爛,注意:水要沒過芥菜;容器一定要幹淨、無油;可以使用稍重的東西壓在容器上面,将容器放置于陰涼處三到五天左右即可。
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