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檸檬酸湯魚的做法

美食更新时间:2024-06-29 16:11:25

　　1、将淘過1遍的淘米水放入無油無水的幹淨密閉容器中發酵3到4天，發酵好後即可做酸湯使用。

　　2、把西紅柿切成小塊兒，放入鹽（4茶匙），糖（1茶匙），高度白酒攪拌均勻後，放入密閉容器中發酵7天，發酵好後就是酸醬。

　　3、草魚去鱗，去腮，去内髒，洗淨後，将刀垂直于魚腹有黑膜的位置，輕輕刮掉黑膜。然後将魚身切成1.5㎝寬的塊，魚頭一分為二，放入料酒，鹽（1/2茶匙），腌10分鐘。

　　4、發酵好的酸醬放入攪拌機中打成細茸後，用篩子過濾出酸汁備用。

　　5、鍋中倒入發酵好的酸湯，湯開後倒如酸汁，加入鹽（1茶匙），大火煮開後，擠入檸檬汁，然後放入切成片的西紅柿，湯再次煮開時，放入腌好的魚塊，魚頭，魚尾，煮7分鐘後，撒上香菜末即可出鍋。也可以繼續加熱當火鍋吃。

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