如今的上班族們的時間越來越緊迫，再加上許多女生為了保持身材大多數的早餐都是棄之不顧的。每一天隻有早上吃好才能夠一整天充滿精神，早茶也就是各個地方非常注重早餐而延展的。

　　那麼，本期早茶文化一起了解早茶的起源在什麼時間。

　　所謂的喝早茶，據說起源于清代同治、光緒年間，那時候的有錢人喜歡玩鳥和鬥蟋蟀，溜鳥一般都是在清晨，所以以前總是可以看見一大群的富家公子一人一籠一鳥的走在大街上，由于當時的通信落後，一般大的新聞和消息都是有錢的人家通過與外面的來往而最先知道的，所以很多的富家之人總是在清早聚在茶館，叫上一盅茶，點上兩份點心。

　　談及廣東的傳統文化，早茶是其中濃墨重彩的一筆。每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“歎早茶”。常見的有烏龍茶、鐵觀音、普洱茶，有的人也喜歡喝菊普茶，即在普洱茶中加入菊花，取其清涼祛火。紅茶色深紅，湯濃稠，味苦澀，雖在視覺和味覺上都不如綠茶，卻與廣東早茶中味道濃郁的茶點恰是絕佳配搭。

　　說起廣東早茶的來源，要追溯到鹹豐同治年間。當時廣州有一種名為“一厘館”的館子，門口挂着寫有“茶話”二字的木牌，供應茶水糕點，設施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。後來出現了茶居，規模漸大，變成茶樓，此後廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風。

　　早茶，廣州人把飲早茶稱為“歎茶”。至今仍流傳着“歎一盅兩件”（即享受一盅香茶、兩件點心之意）的口頭禅。“歎”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個層面上來說與其他娛樂活動并無二緻。

　　廣東早茶的長盛不衰，與廣東自古以來貿易興盛，經濟發展迅速是分不開的。在廣東，早茶時分可以傾談生意、交換信息，也可以會朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。

　　揚泰地區的早茶可以追溯到清前中期。“奪魁品罷雨前茶，樓開綠雨試新茶。”這是清道光年間泰州詩人朱馀庭的詩句。正如詩人描述的那樣，在清中期之前，泰州的茶館隻是單一經營清茶，這期間誕生了“雨軒”、“綠雨樓”、“廣勝居”、“品香”等知名茶館。

　　到了晚清之際，陸續有外地商戶和本邑人開設茶館，同行間相互競争激烈。為招攬生意，一些茶館除清茶外，又售賣起幹絲、面點等小吃，這種創新的經營思路逐漸影響了泰州飲食行業。

　　清末民初時，“富春”、“海陵春”、“怡園”、“者者居”、“大東酒樓”等茶館應運而生。“者者居”是泰州茶館中一家知名的老字号店鋪，其店址原在孫家橋附近，清民期間，由于這家的早茶味道很好，當時泰州人都趕到“者者居”品嘗早茶，以緻這家茶館生意火爆，去晚了很難落座。

　　【結束語】其實早茶在古代大多都是上流社會的人才有資格去品嘗的，重點并不是去喝茶吃點心而是交換信息。茶樓也從此變成了一個社交的聖地，在中國的其它地方也是有着茶樓的。

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