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絲瓜苦的能吃嗎

美食 更新时间:2024-12-23 14:41:13

  1、絲瓜有苦味的就不能吃了。絲瓜如果有苦味,則苦味來自堿糖甙生物堿。這種生物堿受熱不易破壞分解,每個人對它的耐受性也是不同的,嚴重會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀。吃絲瓜前,最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉,有苦味就不能食用。

  2、絲瓜中還含有一類特殊的植物化學物—皂苷,這類物質具有調節脂質代謝、降低膽固醇、抗微生物、抗腫瘤、抗血栓、免疫調節、抗氧化等作用。但是皂苷也是一種毒素,在一定劑量下能夠對消化道産生較強的刺激作用,導緻惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等中毒症狀。

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