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鮑魚的做法竅門

美食 更新时间:2024-12-23 17:35:30

  1、取出鮑魚肉:鮑魚我們是系要先處理它的内髒,隻有中間按部位的肉質是可以食用的。我們用勺子尾部從鮑魚嘴巴的一端深入,順着細縫勺面貼着鮑魚的硬殼向下,就可以輕松取下鮑魚的肉。

  2、清洗鮑魚:取下來的鮑魚肉,撕掉一團紅色質地很硬的肉,那是鮑魚的嘴,還要取出鮑魚的内髒,其中綠色的東西千萬不要弄破,因為很腥。我們用牙刷将鮑魚兩側邊的黑膜以及粘液刷幹淨,鮑魚的硬殼我們也需要洗幹淨備用。

  3、腌制鮑魚:洗幹淨的鮑魚肉呈淡黃色,然後我們用刀子将鮑魚表面劃出菱形花刀,切記不要切斷了。然後裝入碗中,加上少許的料酒去腥,還有姜絲、胡椒粉,用手抓勻後腌制五分鐘。

  4、澆汁調味:我們将豆鼓油和水1:1調好,在微波爐溫熱40秒,然後準備好的蔥白切成細絲備用。

  5、清蒸鮑魚:腌制好的鮑魚去除表面調料擺在鮑魚鮑魚殼中,鍋中加入清水煮沸,擺上蒸餅,将裝好鮑魚的盤子放上,大火蒸3分鐘就好了,時間3分鐘剛剛好不要久也不要短,這是鮑魚的點睛之筆,出鍋後将多餘湯汁倒掉。

  6、澆淋:趁着鮑魚的熱火氣兒,将湯汁澆在上邊,擺好蔥白絲,接着起鍋點上植物油,當油熱之後将油澆在蔥絲上邊,這道菜就做好了。

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