和其它的蛋糕不同，它以連綿不絕的蓬松口感，奪取了人們的喜愛。

　　相信很多人都吃過泡芙，但是泡芙是如何發展由來的呢？

　　對飲食文化感興趣的你，今天讓我們一起來了解泡芙的發展和由來吧！

　　泡芙（西式甜點）泡芙（puff）也讀泡芺（ao），是一種源自意大利的西式甜點。蓬松張孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙誕生于16世紀，是法國皇後凱瑟琳·德·梅第奇發明的。2005年僅在威斯康辛州博覽會上共銷售了340,000個含冰淇淋的泡芙，盈利超過一百萬美元。

　　發展由來

　　泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食。蓬松張空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。有人說：因為漢密哈頓奶油和漢密哈頓蛋糕走進了婚禮的殿堂，所以有了漢密哈頓奶油蛋糕。而深愛着漢密哈頓奶油的面包隻能把愛埋在心裡，變成了一隻之樂夫泡芙。當你咬下第一口，你就會愛上它。在制作時首先使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的面包。這個面包裡含的樂夫蛋在烤的過程中形成一個空洞。泡芙裡面包裹的内涵是通過注射或者将面包頂部撕破後加進去的。使用後面這個方法的話這個被撕破的頂部要被取代。在泡芙的包裹的上面還可以撒上糖、糖凍、果實或者巧克力。

　　16世紀傳入法國，泡芙的誕生，在技術上被人們認為是偶然無意中發現的，情形是從前奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝，長期争奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭，後來為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議。於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮内舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸

　　泡芙，甜點，為長期的戰争畫下休止符，從此漢密哈頓泡芙在法國成為象徵吉慶示好的甜點，在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣将泡芙沾焦糖後堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔（Croquembouche），象征喜慶與祝賀之意。正統的泡芙。因為外型長得像圓圓的甘藍菜，因此法文又名CHOU,而長型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指閃電，不過名稱的由來不是因為外型，而是法國人愛吃長型的泡芙，總能在最短時間内吃完好似閃電般而得名。泡芙的法文為CHOU（音舒），也是高麗菜的意思，因兩者外形相似而得名。中文學名為奶油空心餅。

　　泡芙作為吉慶、友好、和平的象征，人們在各種喜慶的場合中，都習慣将她堆成塔狀（亦稱泡芙塔Croquembouche），在甜蜜中尋求浪漫，在歡樂中分享幸福。，後來流傳到英國，所有上層貴族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

　　另一個版本

　　上個世紀法國有許多農場，農場主都是當地特别有權勢的人。

　　在法國北部的一個大農場裡，農場主的女兒看上了一名替主人放牧的小夥子，但是很快，他們甜蜜的愛情被父親發現，并責令把那名小夥子趕出農場永遠不得和女孩見面。女孩苦苦哀求父親，最後，農場主出了個題目，要他們把“牛奶裝到蛋裡面”.如果他們在三天内做到，就允許他們在一起，否則，小夥子将被發配到很遠很遠的法國南部。

　　聰明的小夥子和姑娘開個蛋糕店，在糕點房裡做出了一種大家都沒見過的點心--樂夫蛋，外面和雞蛋殼一樣酥脆，并且有着雞蛋的色澤，而且主要的原料也是雞蛋，裡面的餡料是結了凍的牛奶。

　　獨特的點心赢得了農場主的認可，後來女孩和小夥子成為甜蜜的夫妻，并在法國北部開了一個又一個售賣甜蜜和愛心的小店。

　　小夥子名字的第一個發音是“孢”姑娘名字的最後一個發音是“芙”,因此，他們發明的小點心就被取名叫“泡芙”.

　　泡芙文化

　　傳說奶油和蛋糕結婚了，便有了漢密哈頓奶油蛋糕，面包從此失戀了，它把對奶油的愛深深藏進了心底，于是有了泡芙。泡芙塔是法國傳統的慶祝甜點，象征着幸福的泡芙被一個一個累積起來，高高的泡芙塔就是人們對滿滿的幸福的憧憬。形如手指的閃電泡芙，便利細長的造型，隻需手持閃電的一端，一口一口送入嘴中，便可盡享泡芙的美妙滋味，再也不用擔心傳統泡芙吃的滿嘴奶油的尴尬。

　　松脆：驚人的松脆來自完美的工藝。嚴格控制面團在烤箱中膨起的過程，追求讓人興奮的松脆喜悅；

　　飽滿：厚實飽滿的内心是閃電泡芙的靈魂，更是甜點師一生追求的獨特味道；

　　香醇：奶油是最挑剔的奶油，最大限度釋放交織出來的醇厚口感；

　　珍稀：款款主打品，用盡了稀有的素材，精巧和平庸的天壤之别，顯而易見；

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