東北，有着“黑土地”之稱，掌握着北方的經濟命脈。東北地大物博，人文地理、飲食文化各有其特色，東北特色小吃更是獨樹一幟，可以自成一部食譜大全了。說到這小夥伴們是否已經按捺不住了，那接下來就一起來領略下東北的小吃文化大全吧。

　　得莫利炖活魚

　　這種小吃因為出産地是得莫利而得名，得莫利位于哈爾濱的郊外，最早是因為村民為了招待過路人才想出做這種小吃。得莫利炖活魚做法很簡單，隻需要把豆腐、寬粉條和新打撈上來的鯉魚放在鍋裡慢炖幾十分鐘。原來的本意是為了在一塊吃飯吃的高興，吃的暖和，讓人感覺很親切，後來菜的做法就從哈爾濱地區流傳開來，家家戶戶都會做。遊客們去哈爾濱時莫利炖活魚是一個很不錯的選擇，在寒冷的東北地區吃着得莫利炖活魚非常溫馨，肉香味濃。

　　狗肉湯

　　要說東北特色小吃，吉林朝鮮飯店的狗肉湯不得不提，狗肉湯采用的都狗肉都是新宰出來的，所以遊客喝到的狗肉湯都是清湯，比那些老湯做出來的要鮮嫩的多。吉林人吃狗肉有很多種方式，像諸如狗肉炖豆腐、狗肉幹白菜、狗肉火鍋都是極具代表性的狗肉特色小吃。在吃狗肉時狗肉湯是必不可少的，一口狗肉湯下肚就覺得香氣滿肚，回味無窮。

　　酸菜豬肉炖粉條

　　有誰不知道豬肉炖粉條，炖菜是東北人最愛的一種吃法，像大鵝炖土豆、小雞炖蘑菇等的都是東北名吃，豬肉炖粉條自然也不在話下，大家可以從它的名字就能看出它的做法，東北因為天氣的原因，在很多小吃上都體現着增加人體熱量的作用。香噴噴的豬肉，清新潤滑的東北高棵大白菜，再加上粉條，在寒冷的東北簡直就是極品美味，禦寒的同時滿足了味蕾的需要。

　　地三鮮

　　根據傳統，民間總是喜歡在立夏那天吃地三鮮，之所以是三鮮，是指苋菜、元麥和蠶豆三種蔬菜，把這些菜放在一塊炒，不用太分菜的品種。在長春，地三鮮受到很多人的喜愛，因此慢慢的就成了當地的名菜。也有很多地方把土豆、茄子、辣椒放在一塊炒，也叫做三鮮，是正宗的東北特色小吃。

　　熏雞

　　熏雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于魯菜，川菜或湘菜。是指經過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞，即一整隻雞。熏雞與烤雞的區别在于：傳統的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓雞肉受熱不均勻；而熏雞就不同，熏雞因受到五香五味的氣味熏陶，說白了也就是熱氣，在熏陶時受熱時均勻的，并且保證雞肉原生态的氣味不外露，還保存了完整的一隻雞，很有藝術性，更受食客歡迎。用一句美妙的話叫做：肥水不流外人田。

　　煎粉

　　粉可以說是真正的吉林市特色小吃。煎粉始于吉林，早期傳入長春，因此起初全東北也隻有吉林、長春二地有此小吃。後遼甯省部分城市街邊也有此小吃，不過稱作為炒焖子。（炒焖子始于大連，也稱作大連炒焖子，炒焖子跟炒粉大同小異）。煎粉在長春的叫法與吉林不同，在長春更多的人稱呼為炒粉。

　　殺豬菜

　　過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋裡煮了過油，然後和酸菜、血腸一起炖。農村裡竈膛火映着大娘的臉，鍋裡放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟響。等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多了工序，用足了料，吃起來味道更顯鮮美。

　　鍋包肉

　　鍋包肉是一道東北風味菜，即将豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很适合夏天食用以達到開胃增食欲的目的。

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