螞蟻上樹的由來是什麼-tft每日頭條

螞蟻上樹的由來是什麼

美食更新时间:2024-11-20 23:35:20

　　在菜譜中有許多菜都是名不副實的名字，就如在天願做比翼鳥，紅嘴綠鹦鴿，漠漠水田飛白鹭，陰陰夏木啭黃鹂，鳳凰台上鳳凰遊等等，他們這些名字都是怎麼來的呢？今天我們就來講講川菜文化中的一道“螞蟻上樹”。

　　螞蟻上樹是一道川菜，将肉末與粉絲用辛辣的調味料拌炒而成，爆過香的肉末與吸滿辛辣調味料的嫩粉絲，充分展現出川菜香辣的好滋味。因肉末細小如螞蟻般分布在粉絲上，恰似爬上樹的螞蟻而得名。又因“螞蟻上樹”的主要食材是肉末與粉絲，故也俗稱為“肉末粉絲”。相傳它的由來，還與六月雪的窦娥有關。

　　楚州有位窦娥，三歲喪母，父親窦天章是位窮秀才，為了上京應考，将年僅七歲的窦娥，賣給債主蔡婆婆作童養媳，一來抵債，二來窦娥也有人照顧。早年喪夫的蔡婆婆，因有一子，看上窦娥長着乖巧，就盤算着讓他們長大成親，于是就收養了窦蛾。

　　十年後的窦娥從童養媳變為蔡家的媳婦，與丈夫過着二、三年的恩愛日子，隻可歎，不久丈夫就病逝了，傷心的婆婆也随之病倒。

　　為了醫治婆婆的病，窦娥不惜花了大把銀子，尋求名醫并用高貴的藥材，又為了調養婆婆的身體，三餐的飯菜也盡是美味的佳肴，雖然婆婆的病情日漸好轉，但也花盡了家裡的财富，家庭的開銷也出現了困境。

　　但是為了婆婆能吃到肉早日康複，窦娥隻得拉下臉，再去賣肉的攤子賒帳。肉販說：“你前兩次欠的錢，尚未還清，今天不能再賒欠了。”窦娥隻好再三拜托，肉販無奈下，僅給她一小肉片。

　　窦娥注視着這小肉片，正思索要如何烹煮它時，無意間看到櫥櫃中尚有一小把粉絲，于是靈光乍現，将這一小把粉絲用水泡軟膨脹，再将小肉片耐心地切成小碎末後，加些蔥、姜、辣椒與醬油拌炒，就變成一大盤香香噴噴的炒粉絲，就急忙地端給病床上的婆婆。

　　婆婆問：“你炒什麼菜，這麼香？”窦娥答：“炒粉絲，趁熱吃吧！”老眼昏花的婆婆在動筷子前，看見粉絲上面有許多像螞蟻的小黑點，婆婆責問：“這粉絲上面怎麼會有螞蟻？”窦娥委屈地聲淚俱下：“媳婦不孝！為了給婆婆醫治疾病及調養身體，花盡了家裡的财富，因無錢買肉而隻能賒欠到一小肉片，切成細小的肉末，恰似小黑點的螞蟻，而使婆婆驚心受怕！”當婆婆明白這其中的原因後，趕緊動筷嘗了一口說：“我好個孝順的媳婦，乖乖，不哭！這麼好吃的炒粉絲，咱們就叫它為‘螞蟻上樹’！”窦娥破泣為笑：“嗯！叫的好！它确實很像螞蟻爬上樹的樣子！就叫它為‘螞蟻上樹’！

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