糖醋排骨的用料：肋排兩斤，蒜一頭，蔥白适量，姜适量，冰糖一碗，米醋三分之二碗，黃酒适量，清水适量，醬油适量。
糖醋排骨的做法：
1、将斬斷的肋排放入水中浸泡出血水，半小時以上。
2、控幹水分後加一勺鹽上底味。
3、油鍋燒熱，看到微微冒煙就可以了，把排骨丢進去炸一下。
4、炸到外表微泛黃。
5、蒜一切二，蔥切大段，姜切片。
6、準備冰糖和醋，糖三醋二。
7、黃酒加水稀釋。
8、加水稀釋。
9、鍋中熱油，加入三分之一的糖。
10、炒到顔色發紅，注意不要炒過了。
11、放進排骨翻炒上色。
12、先放蒜，翻炒一會兒放蔥和姜，繼續翻炒，要有耐心。
13、把醋倒進去，要用大火烹。
14、加少量鹽調味，因為已經有底味了所以不用太多。
15、加少許醬油。
16、再加一半的冰糖。
17、倒入黃酒，調小火，加蓋焖十五分鐘。
18、開蓋加餘下的冰糖，少許醋。
19、大火收汁。擺盤，拍照，開吃。
糖醋排骨的烹饪技巧：
①炸時油要熱，鎖住水分，不然容易柴 。
②蒜不要拍，切開就好 。
③不要老抽上色，上糖色炒出來非常漂亮 。
④三次加糖是為了入味 。
⑤不喜歡太甜可以減糖量，糖醋一比一。
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