用料:面粉500克、食鹽5克。
1、面粉中加入食鹽,攪拌均勻,一半用開水燙面,一半用涼水和面,分别用筷子攪成絮狀,和成稍微硬一點的面團,密封饧面半個小時。
2、饧好面以後,把面團搓成長條,揪成小劑子,擀出像餃子皮一樣大小的面片,面片上面抹上油,摞上一層面片,以此類推,每一摞可以放十個面片。
3、疊好的面餅,首先用擀面杖輕輕地壓一壓中間,讓面餅更平整一些,方便後面更容易擀出面片。
4、擀好的面片放入蒸屜上大火蒸制十分鐘,即可出鍋。
5、蒸好的面片取出。
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