海南是中國最南端的一個城市，一年四季都那麼暖和的海南由于臨靠海域，更是有着吃不完的美味海鮮。除了海鮮海南還有着很多的名菜，你知道海南四大名菜是什麼嗎？本期海南文化一起了解吧！
東山羊：
東山羊産于萬甯市東山嶺。其美味據傳是因羊食東山嶺的稀有草木所緻，因此肥而不膩、食無膻味，且滋補養顔防濕熱，具有膘肥皮薄肉嫩無膻及皮下脂肪适中、肥而不膩、湯味濃稠乳白、氣味芳香、味道鮮美、營養滋補和美容之特點。
東山羊自宋朝以來就已享有盛名，并曾被列為“貢品”。民國時期，南京政府也将其列入“總統府”膳單，而今更是名揚四海。海南人無論娶嫁壽喪，還是過年過節，均是“無羊不成宴”。很多遊客到海南都以吃到一盤“不是野味勝野味”的東山羊為耀。
嘉積鴨：
嘉積鴨是“四大名菜”之一，嘉積是瓊海市市府所在地。嘉積鴨本産于東南亞，亦稱番鴨。早在一百多年前，嘉積鎮的華僑從南洋引進番鴨養殖，由于水土條件和喂養方法獨特，嘉積地區養的番鴨以其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、食之肥而不膩、營養價值高而聞名，後來人們将嘉積地區養的番鴨稱為“嘉積鴨”，與“文昌雞”、“東山羊”、“和樂蟹”并稱為海南四大名菜。
文昌雞：
号稱“海南傳統四大名菜之首”。因産于文昌而得名，而且還是馳名中外的一道名菜。據傳，文昌雞最早出自該市潭牛鎮天賜村，村外多榕樹，樹上古枝參天，濃蔭遮日，樹下綠草如茵，雞雛成群，雞食榕籽、覓昆蟲，追逐嬉戲，繁衍生栖，文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮豔，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美。
相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾隻文昌雞請皇帝品嘗。皇帝品嘗後稱贊道：“雞出文化之鄉，人傑地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”文昌雞由此得名，譽滿天下。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村。天賜村中最早養雞人姓蔡，故文昌雞亦稱蔡氏雞。
和樂蟹：
和樂蟹是海南最負盛名的傳統名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊并稱為“海南四大名菜”。和樂蟹産于海南萬甯市和樂鎮，以甲殼堅硬，肉肥膏滿着稱。和樂蟹得烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以清蒸為佳，既保持了其原味之鮮，又兼原色形之美。
“清蒸和樂蟹”的特點是：突出了和樂蟹的原汁原味，其蟹肉鮮嫩，蟹膏為黃色，似鹹蛋黃，配姜醋佐料而食，味極鮮美，極富營養。而且，它還有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，舒筋活血，治疽愈核”的藥用功效。對人體可謂是有百利而無一害。
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