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紅糖發糕用糯米粉嗎

美食 更新时间:2025-03-01 13:31:01

用,但不能完全用糯米粉,最好摻入一些面粉或玉米粉。紅糖發糕需要用酵母進行發酵,而糯米粉中含有支鍊澱粉,黏性比較強,完全用糯米粉做發糕很難發起來,因此需要摻入一些面粉或玉米粉,不僅能夠令發糕發起來,而且能夠改善黏膩的口感。

發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食,是一種大衆化的餅類食物,廣泛分布于北方與南方廣大地區。其味清香,營養豐富,尤其适合老年人、兒童食用。其中龍遊發糕為非遺産項目,制作工藝獨特。另外如嶽陽、惠州等地的發糕,都各具特點。配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其最大的特色是在制作過程中加入适量糯米酒發酵而成。

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