原材料:黃瓜1根,蝦仁200克;配料:紅蔥頭10克,生姜5克,小米椒1個,料酒5毫升,胡椒粉2克,精鹽3克,生抽10毫升,食用油30毫升。
1、蝦仁,背部剖開後挑除蝦線,洗淨瀝水加料酒、胡椒粉、生姜絲,抓勻腌10分鐘。紅蔥頭,小米椒切碎。
2、黃瓜,除掉一部分的皮後改刀切小塊,加入一點精鹽,抓勻腌5分鐘左右,擠掉腌出的汁水,這樣子處理的黃瓜,炒出來更加清脆。
3、熱鍋涼油,下腌好的蝦仁。炒至蝦仁變色後撈出控油。底油中下紅蔥頭,小米椒碎,炝出香味。下黃瓜塊,快速翻炒後淋入生抽。下蝦仁。
4、翻炒幾下加入胡椒粉除腥提鮮。最後,再快速翻炒幾下,即可出鍋。
蝦的營養價值:
蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣松軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質,對人類的健康極有裨益。根據科學的分析,蝦可食部分蛋白質占16~20%左右。
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