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西湖醋魚是哪裡的菜

美食更新时间:2025-01-24 12:31:10

西湖醋魚，别名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜，屬于浙菜系。

西湖醋魚的做法：

1、蔥切段，姜切片。魚清洗幹淨後破開，切花刀備用。

2、鍋中倒入清水，放入蔥段、姜片，加入黃酒、鹽、胡椒粉調味。

3、水開後下入魚，煮熟後撈出，擺在盤子裡。

4、油鍋燒熱，煸香姜末，倒入黃酒、150毫升煮魚的湯、加入香醋50克、白糖40克、鹽2克，燒開後用水澱粉勾芡。

5、将姜末灑在魚身上，再淋上芡汁即可。

西湖醋魚：

西湖醋魚選材精細，通常選用一斤半左右的草魚。烹制時，火候要求嚴，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。盛菜時，澆上一層糖醋。成菜色澤紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口，别具特色。

2018年9月10日，中國菜正式發布，西湖醋魚被評為浙江十大經典名菜。

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