香菇總是做不好,看了這個蚝油香菇肉片做法,香菇更香,肉片更嫩,關鍵還有肉片上漿滑油的方法,看看吧!
大家好,今天我們做一個蚝油香菇肉片!
香菇斜切片,青椒切片,蔥切丁,姜切片,肉切薄片!
肉上漿,加入全蛋液,鹽,料酒,老抽,幹澱粉攪拌均勻,腌制5分鐘!
香菇汆煮一分鐘,瀝去水分!
油溫六成熱,下入腌好的肉片,變色即可撈出!
鍋中加入底油,下入蔥姜炒香,加料酒,生抽,老抽,不放鹽,加蚝油,白糖3克,加入香菇!
加入肉片,青椒稍加煸炒,加少量清水,胡椒,味精,淋入粉芡翻炒均勻,明油出鍋!
裝盤!
可以開吃!
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