用料:面粉500克、糖3克、酵母5克、牛奶220克、水130克、紅棗若幹。
1、準備500克面粉,把酵母放進面粉中,分幾次添加溫熱的牛奶和水,用筷子攪成棉絮狀。
2、然後用手和成光滑的面團,和面的時候要做到盆光手光,不要浪費一滴糧食。
3、和好的面蓋上保鮮膜醒發2個小時左右,發好的面團大概2倍大小。
4、把面團拿出來繼續揉,要把面團裡面的空氣排盡,饅頭口感勁道的方法就是要多揉,揉好的面團分成小塊,揉成形狀。
5、放在鍋裡進行2次醒發20分鐘左右。
6、開火,等鍋上氣之後正15分鐘,蒸好之後不要立刻把饅頭拿出來,稍微揭開一點蓋子漏氣,等5分鐘再出鍋,這樣做出的饅頭不回縮。
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