一、青椒鱿魚：鱿魚3個、青椒3個、糖，鹽，醬油适量。
1、鱿魚洗淨，切細條。青椒洗淨，切塊。
2、鍋熱，倒油，油溫五成熱的時候倒入鱿魚，翻炒。
3、倒入醬油，适量的小半勺糖，繼續翻炒3、4分鐘。
4、入青椒，翻炒。青椒炒熟後即可出鍋。
二、青椒肉絲：1、裡脊肉切絲、然後用料酒、澱粉、生抽、少許鹽、抓勻腌制10分鐘入味。
2、青椒切絲、姜切絲、大蒜子拍碎、大蔥切圈備用。
3、将青椒幹炒至五分熟，放入适量鹽拌勻撈出裝盤備用。然後油下鍋，倒入裡脊肉絲，快速滑散，炒至變色撈出，油留鍋。
4、青椒和肉絲炒好後，油留鍋，倒入姜、蔥、蒜爆香。
5、爆香姜、蔥、蒜後，倒入肉絲，放入适量醬油、翻炒均勻。
6、肉絲炒勻醬色，倒入青椒、雞粉調味，翻炒均勻。青椒八分熟時，滴幾滴芝麻香油拌勻。即可起鍋裝盤。
三、青椒炒木耳：1、起鍋熱油，下姜絲爆香後下五花肉，炒香。
2、倒入1勺蚝油、大火炒勻。接着倒入青椒，大火爆炒。再加入木耳，繼續炒勻。
3、淋上一勺原汁醬油，撒點白胡椒粉炒勻，蓋好的鍋蓋，焖2-3分鐘。
4、最後加點鹽調味，再撒點蔥花，就可以關火裝盤了。
青辣椒的營養價值與功效：青辣椒，性溫，味辛，含有豐富的水分，維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、碳水化合物等營養物質。青辣椒辛辣，可以發汗，祛濕散寒，有解熱鎮痛，緩解肌肉酸疼的功效；還能刺激味覺，增強食欲，促進胃腸道蠕動，有助于消化；辣椒中的辣椒素和維生素C都是抗氧化物質，不僅可以促進脂肪的分解，起到降脂減肥的功效，還可以阻止癌細胞癌變及擴散，預防癌症的發生；辣椒中的葉綠素，還可以起到降低膽固醇的功效。
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