肉片怎麼炒嫩?原料:豬肉400克,青辣椒100克,生抽8克,蚝油5克,食用鹽2克,胡椒粉3克,白糖3克,料酒5克,蔥姜各10克,雞蛋一個 ,今天小編就來聊一聊關于肉片怎麼炒嫩?接下來我們就一起去研究一下吧!
原料:豬肉400克,青辣椒100克,生抽8克,蚝油5克,食用鹽2克,胡椒粉3克,白糖3克,料酒5克,蔥姜各10克,雞蛋一個。
首先将買回來的豬肉用水清洗幹淨,然後瀝幹水分後,改刀切薄厚均勻的豬肉片。準備一個幹淨的盆,将切好的豬肉片放入盆中,倒入适量清水浸泡10分鐘。
豬肉片浸泡過程中,要多換幾次水,直到将豬肉中的血水和雜質全部浸泡幹淨即可。豬肉片處理幹淨後撈出來控淨水分備用。
準備一個容器,把肉片放入容器中,加入适量料酒,鹽,胡椒粉,澱粉,蛋清,用手抓拌均勻腌制15分鐘。
把準備好的青辣椒,用水清洗幹淨後,改刀切辣椒條。蔥姜去皮後改刀切蔥花,姜末備用。
先将鍋燒熱,然後倒入适量的涼油,油熱以後下入腌制好的肉片滑一下,肉片變色時即可撈出來控幹淨油備用。
另起鍋倒入少許食用油,油熱下入切好的蔥花,姜末爆出香味。然後下入切好的辣椒條,将辣椒翻炒至斷生時,再将滑熟的肉片放入鍋中翻炒均勻,接着調入少許生抽,蚝油,鹽,白糖,胡椒粉,開大火翻炒均勻後即可出鍋轉盤。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!