将蓮藕切成片或者塊,放入盆中用清水浸泡上。将少許白醋加入盆中,防止蓮藕氧化變黑,使蓮藕能更脆。盆中加入2克精鹽,攪拌均勻,浸泡10分鐘。精鹽有殺菌的作用,可去除蓮藕中的蟲卵。加入适量面粉,攪拌均勻,再浸泡10分鐘。面粉有很強的吸附作用,能吸附出孔洞裡面的泥土。再将蓮藕片在流水下沖洗兩遍即可。
蓮藕怎麼保存:1、清洗幹淨或者切過的蓮藕,可以在切口處貼保鮮膜,或者用保鮮袋裝起來,放入冰箱冷藏保鮮。
2、将清洗幹淨的蓮藕,放入10%濃度的淡鹽水中浸泡,可以保存5個月以上。
3、将蓮藕切成薄片,用醋腌制成涼菜,可以保持1周不變質。
4、蓮藕不多的話,可以整根保存,清洗幹淨的蓮藕放在水缸中,每周換一次水,可以存放2個月時間,仍然是白嫩鮮脆。
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