在用開水燙面的時候燙一半偏多的面就可以了,不能把面粉都燙熟,這樣烙出的餅才軟。
1、盆中倒入面粉500克,慢慢倒入200克開水,邊倒邊攪拌,之後倒入150克清水,和成光滑面團,靜置一二十分鐘,以便面團松弛一下。
2、準備蔥花适量,醒好的面團揉成長條,分成四等分,取出一塊揉光之後擀成圓餅狀,上面均勻地撒一層食用鹽、蔥花、以及花椒粉。
3、再折疊成團,擀成餅狀,電餅铛預熱刷油,下入油餅生坯,開始烙制,待地面金黃上色之後翻面繼續烙制,兩面都均勻上色之後盛出來,放到案闆上,改刀切成小塊,這樣燙面油餅就做好了。
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