15分鐘到20分鐘,涼水下鍋。螃蟹冷水下鍋一般蒸15-20分鐘左右就行了。但是這個時間并不是絕對的,因為不同的人蒸螃蟹時的行為習慣、以及螃蟹的大小都存在差異。蒸螃蟹的時候,無論蒸了多久,隻要隔着鍋蓋看到螃蟹沒有變色,那麼就說明螃蟹沒有熟,還要繼續蒸。由于螃蟹是在淤泥中生長的,體内往往帶有一些毒素,為防止這些緻病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透哦。
清蒸螃蟹的做法1、用清水将螃蟹清洗幹淨。
2、将螃蟹身上的綁帶松下來,螃蟹放在蒸盤中,其背面朝下。
3、在蒸鍋中放入适量的清水,将蒸盤放入鍋中。
4、同時在螃蟹上撒上适量的食鹽和生姜,蓋上蓋子,開好大火。
5、待水開之後,将火調成小火,繼續蒸15至20分鐘左右,關火,即可。
螃蟹冷水蒸還是熱水蒸建議用冷水蒸。
1、如果用熱水蒸的話,螃蟹不會熟得那麼完全,可能會出現有不熟的部位;且用熱水蒸的話,螃蟹突然受熱會掙紮,掙紮過度容易導緻蟹腳被扯斷,影響蟹的完整性。
2、而如果用冷水蒸的話,螃蟹會随着水的加熱而慢慢地蒸熟,且在蒸的過程中螃蟹的鮮美會被水蒸氣鎖住,不會流失營養。
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