蛏子的做法煮多長時間?一般蛏子水開後煮5分鐘左右即可煮蛏子的時間一定要把握好,煮的時間太短蛏子裡面可能熟的不完全,不能完全殺死蛏子中的微生物,食用後易引起身體不适,但是煮的時間太長會使蛏子的肉質變老,口感會較差,我來為大家科普一下關于蛏子的做法煮多長時間?以下内容希望對你有幫助!
一般蛏子水開後煮5分鐘左右即可。
煮蛏子的時間一定要把握好,煮的時間太短蛏子裡面可能熟的不完全,不能完全殺死蛏子中的微生物,食用後易引起身體不适,但是煮的時間太長會使蛏子的肉質變老,口感會較差。
蛏子中含有豐富的蛋白質,蛋白質直接遇熱水易變性,而且直接熱水下蛏子易導緻蛏子外層快速熟而較深層的肉質還沒熟,若是繼續煮,深層肉質熟了而表面的肉質已經老了,直接用熱水煮出來的的蛏子腥味會比較重,而且口感也不好。
建議焯完水再炒。因為活的蛏子裡面含有較多的水分,若是直接炒的話,蛏子中的水在炒的過程中會出來,容易讓炒蛏子變成水煮蛏子,會影響蛏子的口感,提前焯一下可以有效避免這個問題,故建議炒蛏子前先焯水。
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