金針菇的新吃法，比天婦羅還好吃，掌握一招，又香又脆，打嘴也停不下來！
在日式菜裡，所有用面糊炸的菜都統稱為天婦羅，從外可清晰的看到食材本身，薄而香脆。看似很簡單，卻暗藏很多小技巧，調面糊、火候、油溫都是關鍵。一聽“天婦羅”這名字，就覺得不平凡，價格也偏貴哦。
都說去日本才能品嘗到真正的天婦羅，我想我這輩子可能也吃不了了。現在的日式餐廳非常多，想吃随時可以品嘗，我隻去日式餐廳吃過一次天婦羅，好吃而已。也許我的中國胃還是适合吃中國菜，比如火鍋和川菜，那叫一個暢快，吃一次還想第二次，哈哈。
今天做的是我家人都喜歡吃的炸鹹食，用到的食材是金針菇，做得好比天婦羅還好吃。
金針菇不僅美味，營養也很豐富，可制作多種美味，老少皆宜。我家金針菇除了涼拌吃，最喜歡吃的做法就是炸着吃，外表金黃，香脆可口，打嘴都不停下來。
自從我家金針菇這樣吃，就再也沒剩過。炸金針菇最重要的步驟就是挂糊，隻要糊挂得好，油溫掌握得好，隻要掌握一招，想不好吃的難。
主要食材：金針菇、雞蛋、澱粉、小蘇打
詳細制作步驟
1.金針菇去掉根部，用清水洗淨，并控幹水份。
2.取兩個盤子：一個盤子打散2個雞蛋，另一個盤子裡放入澱粉、小蘇打、花椒粉、椒鹽，然後攪拌均勻待用。小蘇打不用太多，2-3克就可以，這樣做炸出來的金針菇更蓬松。
千萬不要放面粉，否則不松脆。我第一次沒有放小蘇打也很好吃，但第二次做放了點小蘇打，發現比不放小蘇打更蓬松香脆，後來每次炸金針菇就放一點小蘇打調和。
3.按照下圖的方法，先将金針菇裹上蛋液。
4.然後裹上調好的澱粉。
5.最後入油鍋，炸至兩面金黃就可以啦。
6.炸金針菇的油溫不能太高，保持中火，油溫5成熱的時候放入金針菇，期間不要随意調節火候，容易吃油哦。
我做的炸金針菇出鍋後直接可以吃，什麼也不用撒，咬一口就能聽到脆脆的響聲。如果出鍋覺得味道有點淡，可以适量撒點椒鹽哦。
油炸金針菇的小貼士：挂糊不要放面粉，隻用澱粉和小蘇打，再撒點花椒粉和椒鹽調味就可以，這是炸金針菇的重要小訣竅，一定要記住哦！
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