金針菇的新吃法,比天婦羅還好吃,掌握一招,又香又脆,打嘴也停不下來!
在日式菜裡,所有用面糊炸的菜都統稱為天婦羅,從外可清晰的看到食材本身,薄而香脆。看似很簡單,卻暗藏很多小技巧,調面糊、火候、油溫都是關鍵。一聽“天婦羅”這名字,就覺得不平凡,價格也偏貴哦。
都說去日本才能品嘗到真正的天婦羅,我想我這輩子可能也吃不了了。現在的日式餐廳非常多,想吃随時可以品嘗,我隻去日式餐廳吃過一次天婦羅,好吃而已。也許我的中國胃還是适合吃中國菜,比如火鍋和川菜,那叫一個暢快,吃一次還想第二次,哈哈。
今天做的是我家人都喜歡吃的炸鹹食,用到的食材是金針菇,做得好比天婦羅還好吃。
金針菇不僅美味,營養也很豐富,可制作多種美味,老少皆宜。我家金針菇除了涼拌吃,最喜歡吃的做法就是炸着吃,外表金黃,香脆可口,打嘴都不停下來。
自從我家金針菇這樣吃,就再也沒剩過。炸金針菇最重要的步驟就是挂糊,隻要糊挂得好,油溫掌握得好,隻要掌握一招,想不好吃的難。
主要食材:金針菇、雞蛋、澱粉、小蘇打
詳細制作步驟
1.金針菇去掉根部,用清水洗淨,并控幹水份。
2.取兩個盤子:一個盤子打散2個雞蛋,另一個盤子裡放入澱粉、小蘇打、花椒粉、椒鹽,然後攪拌均勻待用。小蘇打不用太多,2-3克就可以,這樣做炸出來的金針菇更蓬松。
千萬不要放面粉,否則不松脆。我第一次沒有放小蘇打也很好吃,但第二次做放了點小蘇打,發現比不放小蘇打更蓬松香脆,後來每次炸金針菇就放一點小蘇打調和。
3.按照下圖的方法,先将金針菇裹上蛋液。
4.然後裹上調好的澱粉。
5.最後入油鍋,炸至兩面金黃就可以啦。
6.炸金針菇的油溫不能太高,保持中火,油溫5成熱的時候放入金針菇,期間不要随意調節火候,容易吃油哦。
我做的炸金針菇出鍋後直接可以吃,什麼也不用撒,咬一口就能聽到脆脆的響聲。如果出鍋覺得味道有點淡,可以适量撒點椒鹽哦。
油炸金針菇的小貼士:挂糊不要放面粉,隻用澱粉和小蘇打,再撒點花椒粉和椒鹽調味就可以,這是炸金針菇的重要小訣竅,一定要記住哦!
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