哈喽，大家好，我是不挑食的大智！

我的老家有一句話：“好老婆在家裡，好豆腐在渣裡。”整句話主要是為了突出後邊一句，好豆腐在渣裡，意思是說豆渣是個好東西，營養先不論，單是端上桌後的味道就一點都不輸給豆腐。今天大智就來跟大家一起分享下豆渣可以怎麼吃。

酸菜炒豆渣

豆渣最常規的吃法就是炒來吃，可以單炒豆渣，但豆渣本身帶點豆腥味，單炒味道不會太好，而且豆腐渣纖維含量較高，吃起來口感較粗。如果加上一點自制的老酸菜沫一起炒，那味道就完全不一樣啦。酸菜炒豆腐渣的做法也很簡單，準備适量的酸菜切成沫，辣椒，生姜和瓣大蒜切成末。起鍋燒油放入豬油（因為酸菜和豆渣都是比較吸油的，所以推薦用豬油，當然植物油也是可以的），油化開後，放入辣椒，姜蒜末炒出香味後，倒入豆渣，加入一點生抽，鹽，然後翻炒（因為酸菜含鹽，所以豆渣裡不要加太多）。豆渣一定要炒散，這樣才能均勻入味，等豆渣炒散後，再放入酸菜末炒熟就好了。

豆渣丸子

挑肥瘦相間的豬肉剁成肉末，然後加入豆渣，雞蛋，放入蔥，姜，蒜，五香粉，鹽，香油等調味料後，充分攪拌均勻，用調羹團成湯圓大小的丸子，再放入澱粉裡滾一下，一是為了讓丸子更加圓，二是為了讓它不容易散。鍋内放入植物油，炸至深黃色就可以出鍋啦。這時候丸子外邊焦脆但裡邊的肉卻剛剛好，咬一口下去那香味就甭提了。當然也有不少朋友會在丸子裡加入蔬菜，但因為豆渣纖維重，再加入蔬菜的話味道肯定不及加肉來得滑爽。如果不怕麻煩的朋友可以都試試對比一下。

豆渣蛋餅

這也是一道制作特别簡單的美食。準備适量的豆渣，打入雞蛋，放入鹽，蔥花等調味料後攪拌均勻。多放兩個雞蛋，至少需要在攪拌後豆渣成糊狀，不要成團狀的，那樣熟的不均勻，味道也不好。 然後在平底鍋中放油燒熱後晃動鍋子，讓整個鍋底鋪上一層油，然後将豆渣糊倒入平底鍋中，用鏟子抹平，攤上幾分鐘等鍋底的一面幹結後翻個面，再攤上幾分鐘。一份色黃味香的豆渣蛋餅就做好了。

豆渣玉米粥

用買來的米玉面，加入一比一的豆渣，放入一點糖，用清水調成糊狀。然後鍋内清水燒開，放入調好的豆渣玉米糊，大火煮開後再煮幾分鐘後就好了。加了豆渣的玉米粥比單純用玉米面煮的粥味道更香甜。如果喜歡吃鹽粥的朋友，在調豆渣玉米糊的時候還可以把糖換成鹽來煮。不過甜的味道更好哦！

豆渣蔬菜窩窩頭

用豆渣，玉米面按二比一的比例混合，準備一些蔬菜（随自己的喜好）打成汁，用蔬菜汁代替水加入到豆渣和玉米面中調和均勻，用手捏成窩窩頭的形狀。放入蒸籠裡蒸熟。然後往窩窩頭裡放入醬菜，再來一碗稀粥就着吃，既營養又去油膩。

豆渣豬頭

豆渣豬頭在四川也算是一道名菜了，不過做法相對上面其他的制作方法要稍微複雜一些，但味道香酥鹹鮮，吃起來很是過瘾噢！先将豬頭去骨刮淨毛渣，連同骨頭放入清水中大火煮上5分鐘，刮洗幹淨後待用。豆渣也先上籠䒱上十分鐘左右，放涼後擠幹水分後。用豬油炒至豆渣與油混為一體，聞着酥香。準備蔥，姜，花椒，胡椒，八角，草果等調料做成料包。放入大砂鍋中，加入清湯，料酒，醪糟，冰糖，鹽，生抽，老抽，然後放入豬頭骨，将豬頭肉放上面，大火燒開。然後将鍋口用草紙嚴封後旺火燒3-4小時。将豬頭肉取出放盤中，将鍋中料汁澆倒入豆渣中，放入味精拌勻後淋在豬頭肉上，這道耗時費料的豆渣豬頭就做好了，但如果你嘗一口就會發現這些功夫都是值得的。

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