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正宗豬皮凍的做法來了爽滑鮮嫩

美食更新时间:2024-06-27 17:17:09

#新年福利社#快過年了，又可以做豬皮凍了，說實話我真的太愛吃豬皮凍了，吃起來口感爽滑筋道又Q彈，下酒又下飯！

每年過年的時候我都會做上一大盆，要是家裡來個客人啦，就切上一盤招待客人，吃過的都說好吃，都會問怎麼做的，其實我覺得所有的美食當中，就數這豬皮凍最最簡單，一點技術含量都沒有。隻要你細心點耐心點，很輕松的就做出來了。

正宗豬皮凍的做法來了爽滑鮮嫩（豬皮凍做法真簡單）1

去市場上買了50塊錢的豬皮，有兩斤多，不到三斤，看着挺幹淨的，買豬皮的時候一定要注意，不要買到老母豬的豬皮，那老母豬的豬皮特别難做，用高壓鍋壓一個小時它都不會爛，口感特别不好吃！因為我也記得起是哪一年了買了一次那樣的，做的時候氣的我胃疼！

正宗豬皮凍的做法來了爽滑鮮嫩（豬皮凍做法真簡單）2

【準備食材】

豬皮适量

正宗豬皮凍的做法來了爽滑鮮嫩（豬皮凍做法真簡單）3

【制作方法】

1:将買來的豬皮，切成小塊，冷水下鍋

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煮至水開之後再煮兩分鐘

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然後将豬皮撈出來，用涼水沖洗幹淨

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2:接下來就是非常關鍵的一步了，因為買來的豬皮表面會帶有很多的油脂，我們用刀将油脂片下來，這個油脂一定要片幹淨，這樣才能保證做出來的豬皮凍透亮不油膩

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片掉油脂後，再将豬皮切成小細條

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放入清水中，加入适量食鹽，抓洗一下，浸泡十分鐘

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然後控去水分，再用流動的水多次沖洗幾遍，直到豬皮特别幹淨

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3:高壓鍋中到入适量的水，加入豬皮（我做了一半的豬皮，去掉油脂後大約一斤左右，水是加了有多半高壓鍋，大約有四斤多的水）加入蔥姜段，八角，水開上汽算時間炖煮二十分鐘

正宗豬皮凍的做法來了爽滑鮮嫩（豬皮凍做法真簡單）11

時間到放氣後打開蓋子，把蔥姜八角挑出來

正宗豬皮凍的做法來了爽滑鮮嫩（豬皮凍做法真簡單）12

再撇掉表層的浮油，加入少許鹽雞精調味，再加入少許味極鮮醬油提鮮，再次炖十五分鐘，出鍋之前倒入少許冰糖老抽上色

正宗豬皮凍的做法來了爽滑鮮嫩（豬皮凍做法真簡單）13

将其倒入容器中

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自然冷卻一個晚上，就成豬皮凍了！剛好做了兩碗，一碗上面的皮多一點，這碗呢皮少凍多一點。

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看着是不是特有食欲，吃的時候可以配上蒜泥解膩！當然看着非常簡單，做的時候要注意以下三點，才能保證豬皮凍，不腥，不渾濁，不油膩。

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【制作要點】

1:想要豬皮凍不腥，一定要将它處理幹淨，去油脂後，用鹽水浸泡，在多次進行沖洗才行，不要偷懶

2:想要它不油膩，就必須把油脂片的幹淨，打開鍋蓋以後，要把表層的浮油撇幹淨

3:要想它不渾湯，除了去油脂外，還有一點就是，加冰糖老抽的時候不能加的太早，要出過了再加，加入之後攪拌均勻上色後就關火倒出來

記住這三點，那你做出來的的豬皮凍想不好吃都難啊！喜歡的話就快試試吧，我是小吃專家，感謝您的閱讀，歡迎點贊轉發評論，您的互動就是我創作的動力，原創不易，禁止搬運。

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