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材料:鴨肉,鹽,油,蚝油,醬油,姜片,蒜末,蔥末,蔥白,花椒,胡椒粉,五香粉,氺。澱粉,料酒。
将鴨肉剁成塊,放入盤子中,加入适量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖,拌勻後腌制15分鐘。
熱鍋放油,下放花椒、生姜、大蒜,炸出香味後下入腌制好的鴨肉片,大火快炒至鴨肉變。
翻炒兩三分鐘左右,(此時如覺得太幹可放入一勺高湯),最後放入适量的醬油、蔥末,炒勻後即可出鍋。
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