1、羊肉适量。鹵羊肉料：桂皮，香葉，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，蔥，姜。輔料：番茄、蒜薹、 洋蔥、彩椒、胡蘿蔔、 土豆、青蒜苗、老抽、生抽、孜然、白胡椒粉、蒜末蔥末、番茄醬。
2、羊肉切小塊，焯水後，在不沾的鍋裡把水分炒幹，這樣可以去腥增香。
3、與此同時，在高壓鍋裡放入适量水，把鹵羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮開。
4、然後把炒好的羊肉塊放進沸水裡，加入少許鹽，蓋蓋，上汽後中火壓10分鐘。
5、鹵好的羊肉備用。
6、準備其他配菜，切丁，注意青蒜苗葉子單獨裝到一個碗裡備用。
7、熱鍋涼油，下入蒜末蔥末爆香。
8、下入配菜（除了青蒜苗葉），翻炒。
9、下入番茄塊，和适量番茄醬（建議多放一些番茄醬，味道更好）繼續翻炒。
10、下入生抽，适量老抽，孜然粉，白胡椒粉，繼續翻炒。
11、炖好的羊肉連湯帶肉一起倒下去，大火煮開，加入适量鹽。
12、沸騰後中火熬制8-10分鐘，期間不要蓋蓋兒，因為蓋蓋後配菜顔色會變得不好看。如果湯汁太多最後建議開大火收一下汁，當然這個鹵是帶點湯汁的。
13、關火後，加入青蒜苗葉，翻勻即可。
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