1、土豆切滾刀塊。
2、鍋加水,冷水下入脊骨,燒開,撇去血沫,撈出待用。
3、鍋加油燒熱下入白糖炒制糖色,至糖顔色變深紅,起泡。
4、下入脊骨炒制上色。
5、在下入蔥段,姜片,蒜粒,花椒,八角炒香。
6、加入熱水至沒過脊骨,醬油,料酒,大火燒開改小火,炖制40-50分鐘。
7、到時間後下入土豆塊,鹽,在炖至土豆熟透即可。
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