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抹茶蜜豆蛋糕卷怎麼做

美食 更新时间:2024-07-09 04:53:39

  1、準備蛋黃4個、蛋白4個、牛奶50ml、葡萄籽油40ml、低筋面粉45g、抹茶粉7g、白砂糖60g、淡奶油200g、砂糖15g、蜜紅豆适量、鹽少許、檸檬汁少許。

  2、将抹茶粉放入碗中,少量、分次的加入牛奶,攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀态。

  3、烤箱預熱190°10分鐘,将蛋黃放入盆中,加入配方中1/4量的糖用蛋甩攪打至濃稠。

  4、少量分次加入葡萄籽油,攪拌至乳化即看不見油花,加入抹茶牛奶,攪拌均勻。

  5、将面粉過篩加入蛋黃糊中,攪拌至無顆粒狀态。

  6、蛋白中加入少許鹽和檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡後分2次加入白砂糖攪打,打至濕性發泡即可。

  7、分三次将蛋白混合人蛋黃面糊中,輕柔的切拌混合成光滑的面糊,将面糊倒入不粘烤盤中晃平或抹平後震出氣泡。

  8、放入烤箱中上下烤190°時間18分鐘,到烘焙結束後取出,倒扣、脫模,在烤網上晾涼。

  9、淡奶油加糖打發,抹在晾涼的蛋糕坯上,撒上蜜紅豆,将蜜紅豆用抹刀稍微按入奶油中,借助油紙和擀面杖将蛋糕卷卷起,順勢用油紙包好放冰箱冷藏定型幾小時即可。

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