可以做香辣雞脆骨:
1、原料:冰凍雞關節脆骨500克,幹辣椒節50克。
2、調料:色拉油50克,鹽2克,花椒15克,味精1克,熟白芝麻5克,香油5克,大蒜6克,老姜6克,紅油5克,蔥20克,鹵水400克。
3、将脆骨放清水中解凍,放沸水中氽煮2分鐘,然後放入鹵水中小火鹵5分鐘至八成熟撈起。老姜、大蒜分别切成指甲大的片,蔥切馬耳形。
4、鍋放底油燒至五成熱,下幹辣椒節大火煸炒至棕紅色,放花椒大火爆香,再放入脆骨,下姜片、蒜片、蔥大火翻炒約30秒,淋入香油、紅油,下味精大火翻炒20秒炒均勻後起鍋裝盤,撒上芝麻即成。
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