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哈喽，各位親們大家好，我是自己編輯制作美食，并且愛下廚房，愛做美食的50後老太太，風雨彩虹。今天終于能出去買點菜了，去市場看到有賣蘿蔔纓子的，上面還有顆顆紅紅的小水蘿蔔，非常的新鮮也好看，所以我就買了點回來，隻花了2塊錢。準備回家用玉米面蒸個大菜團子，營養又健康，所以一定會好吃。菜團子是我們老一輩在五六十年代的時候常吃的主食，那時候家家都沒有什麼餘糧，所以家裡為了能更最大化的利用面，所以經常蒸菜團子。那時候白天上地，晚上收工回來進門就能聞到老媽蒸出來的菜團子的香味，再配上點醬缸撈出來的鹹菜，别提多香了。現在雖然生活好了，但是也總是想起過去的味道，這不是我這個老太太，看到小青菜也就想做個菜團子了，想起那過去的味道，所以同樣喜歡菜團子的親們，看我是怎麼做的吧。#宅在家裡吃什麼#

制作材料：

蘿蔔纓500克、玉米面粉100克、普通面粉100克、油10毫升、蚝油2毫升、生抽3毫升、五香粉1克、雞精1克、鹽2克、大蔥半根、姜1小塊。

操作步驟：

1、首先咱們準備一個碗，放入100克玉米面粉，然後用開水把玉米面粉燙一下，要把玉米面燙成小顆粒狀，這樣一燙玉米面更細膩一點，口感也更好一些。

2、然後倒上100克普通面粉，玉米面和普通面粉的比例是一比一。再用溫水和面，和面的時候要邊倒邊攪，攪成大絮狀，下手揉成稍微偏軟一點光滑的面團。把揉好的面團蓋上保鮮膜饧面10分鐘，親們如果沒有時間不饧面也可以，因為面和得特别的軟，可以直接包的。

3、饧面的時間，我們把剛才買來的蘿蔔纓和小蘿蔔用清水清洗幹淨，然後打水焯。鍋中放水，把水燒開放少許鹽，使食材更加翠綠，放幾滴油，鎖住食材的營養成分。先下入蘿蔔梗，湯至變色，再下入蘿蔔纓。不用水燒開，燙一下就可以，撈出過涼水，然後用刀切碎，用手攥幹後放在大碗裡備用。

4、再把小蘿蔔頭切碎，放在碗裡再放少許鹽，用手抓一抓，這是要抓出小蘿蔔頭的水分，用手攥幹後放到裝蘿蔔纓的碗裡。

5、現在準備拌餡，我們先把姜和蔥都切成末，放在小盤裡備用。再準備幾個小容器，放入生抽、蚝油、五香粉、雞精、鹽和油。把這幾種食材全部都倒入大碗的餡料裡，用筷子攪拌均勻備用。

6、現在開始包菜團子，我們不用擀面也不用揉面，直接在面闆上，手上抹一點幹面粉，把面碗裡的面，用手揪出一塊面劑，再把面劑按扁，需要按的薄薄的，然後放入餡料。兩隻手對着捏，捏嚴捏至封口，再整理一下，整理成菜團子形狀，這樣菜團子的生坯就做好了。

7、所有的生坯都做好，開始上鍋蒸。蒸菜團子要開水上鍋蒸，我是邊包菜團子的時候，邊把水已經燒上，菜團子包好，水也燒開了。鍋中放上簾子，簾子上鋪上屜布，放入我們做好的生坯。

8、蓋上鍋蓋大火燒開，從上汽開始計算時間8分鐘就可以。因為是素餡的，而且蘿蔔纓已經用開水燙過，所以8分鐘可以完全熟透。

9、8分鐘一到，黃騰騰的玉米面，大菜團子就出鍋了，掰開滿滿的綠綠的餡，看着就饞人。飽腹感十足，并且營養又健康，超好吃的玉米面大菜團子就做好啦，而且隻花了2塊錢的菜，喜歡的親們也做一下吧。

大菜團小貼士：

1、蒸玉米面菜團子的玉米面最好是提前用開水燙一下，這樣口感會更好一些。

2、非發面的菜團子一定要開水上鍋蒸，冷水先燒容易塌底。

今天的美食的做法就到這裡了，謝謝親們的閱讀，喜歡做菜的親們，歡迎關注風雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家參考。同時也希望各位親們，多提寶貴的意見和建議，我們一起研究一起學習和制作，共同進步。#美食食譜#

另外，原創不易，68歲的我才開始學做自媒體沒多久拍攝，剪輯啥什麼的都是在學習和摸索階段，希望親們多多支持，點個關注吧，拜謝。

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