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鮮牛肉腸怎麼做

美食 更新时间:2024-11-30 11:58:46

  1、工具材料:牛肉、灌腸機、腸衣、鹽。

  2、選肉:新鮮牛肉均勻的紅色,光澤細膩,脂肪潔白或乳黃色,氣味正常,切面不粘手;指壓後的凹陷能立即恢複。

  3、浸洗:将鮮牛肉用冷水浸泡數小時以去血污;幹豬腸衣用溫水泡軟、洗淨、控幹。

  4、制餡:鮮牛肉切(或絞)成小粒,加鹽,揉搓使混合均勻,再加入白醬油、白糖和白酒攪拌均勻。

  5、灌腸:用灌腸機或手工将餡料灌入腸衣内,隔20公分為一段(注意排氣)。

  6、将香腸有間隙地搭在竹竿上,挂在陽光下曬幹,或直接在烤爐裡烘幹。

  7、待腸體幹燥、手感堅挺時,即為成品。

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