來源:五星級寶寶輔食
包子,是北方人喜歡的主食之一,雖然步驟多了點,但是吃起來真是省事兒,一碗粥配包子,就能吃的肚子滾圓~~~
包子餡的種類和做法太多了,通常分為肉類的(肉和蔬菜),純素的(沒有肉),海鮮餡的,甜口的(豆沙包、黃米包、豌豆黃包)
可以把想吃的菜和肉,或者海鮮,或者雞蛋,合理的搭配在一起,可謂是食材種類多樣,營養均衡~~~
所以,帶餡的輔食,比如包子、馄饨、水餃,是非常适合寶寶吃的輔食種類!
最近,喜歡南瓜的各種吃法,于是,包了南瓜包子,用南瓜和的南瓜面,調的南瓜餡,整個包子從裡到外全是南瓜的味道!
我猜,很多人沒有吃過南瓜包子吧?!鹹甜口的味道,鹹中有絲絲的甜,真是與衆不同的好吃。
南瓜餡軟軟的,非常适合寶寶吃!
南瓜包子:
食材準備:南瓜、面粉、酵母、白糖、五花肉、青菜、蔥花
參考月齡:12M 對以上食材不過敏的寶寶
推薦指數:★★★★★
難易程度:簡單
烹饪步驟
Cooking Steps
1、食材準備:南瓜适量、面粉200克、酵母3克、白糖5-10克,五花肉适量、青菜适量、蔥一段。
PS:南瓜有兩個作用,一個是做南瓜面團、另一個是做南瓜餡。
白糖是用來發面的,可以加速面團發酵。
2、先發面:準備少許溫水,放入白糖、酵母,攪拌至白糖和酵母全部融化。
3、南瓜提前去皮、切片、蒸熟,放入攪拌杯,把白糖酵母溫水也放入攪拌杯,攪拌成非常細膩的糊糊;把南瓜糊糊少量多次倒入面粉裡,攪拌成均勻的面絮絮;把面絮絮放到矽膠墊上,或者直接用手揉,揉成光滑的面團。
4、開始發酵面團:5分鐘後再把面團揉一次,把面團沾滿面粉,在放面團的大碗底部多放點面粉,這樣發酵好以後,面不會沾到碗壁;準備一個大點的盆,放入溫水,千萬不要燙,是溫水,把裝有面團的大腕放入,蓋上蓋子(防止面皮變硬)發酵至原來的兩倍大,我差不多用了30分鐘就發酵好了(7月中旬)如下圖:
5、面團發酵期間,準備包子餡:南瓜去皮、切成細絲,放入适量鹽,攪拌均勻,腌制一會,腌制的目的是讓南瓜稍微變軟,包起來更好操作。
如果南瓜絲太長,最好再剁碎一點。
7、五花肉切小薄片,切小塊,蔥切蔥花,放入适量生抽,攪拌均勻,腌制。這個腌制的過程有助于五花肉入味、去腥。
8、把腌制好的五花肉和南瓜放到一起,我還加了點青菜,加入适量油(建議是寶寶專用的核桃油、牛油果油等)适量鹽,鹽不要太多,腌制南瓜的時候已經加過一部分鹽,攪拌均勻。
9、面團排氣,搓成長條,切劑子,做圓按壓,擀皮。
10、取适量的包子餡放到面皮上。
包起來,任意花樣都可以~~
依次全部包好:
11、開始包包子時,燒一鍋水,水燒開,關火;鋪好籠屜紗布,放入包好的包子,蓋上鍋蓋;先不要開火,最好等十分鐘,讓包子二次發酵一會,再開大火;大約20分鐘就熟了。
PS:時間不固定,取決于包子大小、肉的多少、肉塊的大小。
包子蒸熟,不要馬上開鍋蓋,關火後,再焖5分鐘,這樣包子形狀會更好:
哇塞,真真是南瓜包子,黃的有點嬌豔:
咬一口嘗嘗~~嗯,鹹甜口的,當真是不同尋常的好吃
蒸包子的面不要太硬,影響包子的口感,比包餃子的面稍微再軟點,這樣更适合寶寶吃~~~兩個寶貝一會來就着急吃!16個月的二寶站在那,非常認真的、狼吞虎咽的、一口氣吃掉一個,吃完還要!
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