牛的胸膘肉怎麼做?牛上肩胛眼肉/保樂肩:Beef Shouldaer Clod第一道:五香黑蒜保樂肩,我來為大家科普一下關于牛的胸膘肉怎麼做?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
美食制作推薦牛上肩胛眼肉/保樂肩:Beef Shouldaer Clod
第一道:五香黑蒜保樂肩
主料:美國上肩胛眼肉(保樂肩)300克輔料:黑蒜10顆、胡蘿蔔150克、茼蒿菜50克、有機小蕃茄10克、香料适量(香葉、八角、桂皮)、蔥姜少許調料: 食用油、黃酒、麻油、生抽、老抽、耗油、白糖适量做法: 将香料煸香後放入定型後的保樂肩;放入調料、黑蒜與純淨水紅燒40分鐘,肉質酥軟入味後,小火收濃醬汁取出改刀,淋上醬汁;用黑蒜瓣、茼蒿和小蕃茄擺盤。
來源:美國肉類出口協會
第二道:韓式牛肉鞑靼
主料:美國牛上肩胛眼肉(保樂肩)250克輔料:經調味的大豆、梨、蔥、腌制蛋黃、脆蒜、黑白芝麻、小青檸、腌制洋蔥适量
來源:美國肉類出口協會
調料: 芝麻油、鹽、胡椒、醬油、米醋适量
來源:美國肉類出口協會
做法:将美國牛上肩胛眼肉(保樂肩)薄切成1立方厘米的生牛肉粒;用醬油、米醋、調味醬油(調味醬油是用白香醋、麻油、檸檬汁、醬油調和制作)腌制蛋黃;用腌制後的蛋黃來拌生牛肉粒;用黑白芝麻、梨、胡椒、鹽、調味醬油來調味;用蒜片、小青檸、腌制洋蔥(用醋、糖腌制)做裝飾。
來源:美國肉類出口協會
規格說明:來源:美國肉類出口協會
肉質的特征:燒肉用
餐飲商品化重點保樂肩(牛丼)
切片厚度标準
烤肉 4~5mm涮涮鍋1.0~1.5mm
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