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怎麼做鹹豬耳朵

美食更新时间:2024-12-05 04:19:02

　　1、主料：豬耳朵 (一個)。調料：鹵汁 (20g)，姜片 (三片)，幹辣椒(10g)，料酒 (15g)，老抽 (5g)，十三香 (10g)

　　2、清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗幹淨。

　　3、放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個過程不要蓋蓋，可以去腥味。

　　4、然後拿出來，用溫水洗一下。

　　5、刮掉豬耳朵上的毛。

　　6、準備調料。鍋裡放入鹵汁加水（水量可以與豬耳朵平行），倒入幹辣椒和姜片。

　　7、倒少許老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

　　8、待水煮開後，放入豬耳朵。

　　9、開蓋煮沸後，再蓋蓋小火煮40分鐘。（這之間可以翻動一下豬耳朵，以免一面上色太淺）

　　10、然後别開蓋，關火焖上3小時以上拿出來切條即可裝盤。

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