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圓形蛋糕完整自制教程

美食 更新时间:2024-11-17 15:32:16

  1、食材:雞蛋5個,低筋面粉90克,牛奶50ml,細砂糖80克,50克用于打發蛋白,30克加入蛋黃,色拉油50ml。

  2、将5種蛋白質放入蛋碗中,用電打蛋器打至粗泡狀态,在蛋白質中加入1/3砂糖,中高速旋轉至加入細泡,再加入1/3細糖,轉為高速繼續播放,直至呈現紋理。

  3、加入剩下的糖,繼續攪拌,直到它變幹起泡,也就是說,當舉起打蛋器時,蛋白質可以拉出一個短的尖角。

  4、把5個蛋黃放到另一個碗裡,加30克糖,攪拌均勻。

  5、攪拌時加入50毫升色拉油和50毫升牛奶。

  6、再篩入90g面粉,攪拌至光滑無顆粒。

  7、在蛋黃醬中加入1/3的蛋白膏,用抹刀均勻攪拌,就像炒菜一樣,不要攪拌,攪拌容易消泡。

  8、将所有混合好的蛋黃醬倒入剩下的蛋白膏中,攪拌均勻,直至光滑無顆粒。

  9、把所有的面糊倒入8英寸的圓形蛋糕模裡,敲在桌子上,做成一個大泡泡。

  10、烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放進烤箱,中間一層放在火上烤170度,40分鐘。

  11、蛋糕烤好後,用絕緣手套把蛋糕拿出來放在烤架上。蛋糕完全冷卻後,就可以脫模了。

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