酸湯火鍋底料的做法和配方-tft每日頭條

酸湯火鍋底料的做法和配方

美食更新时间:2024-11-23 06:30:30

　　1、制取方法是:用砂鍋裝上特制米水，置在50℃左右的溫度條件下(如用炕火烤煨等)使其發酵為酸水。

　　2、用料:(5人份)。

　　淨魚片500克，水發毛肚、水發海帶各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黃豆芽、平菇各150克，大白菜100克。

　　調料:酸湯2500克，豬油150克，蔥節、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，鹽5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。

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