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炒花甲需要多久熟

美食更新时间:2025-01-04 11:13:58

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1、花甲即花蛤，因粵語花蛤與花甲同音，花蛤被人寫作花甲

炒花甲需要多久熟（炒花甲用水煮就錯了）1

2、今天老劉就來分享一下“辣炒花甲”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

炒花甲需要多久熟（炒花甲用水煮就錯了）2

3、下面開始介紹所需要的食材：

花甲、生姜、大蒜、幹辣椒、小蔥、料酒、紅花椒、蚝油、水澱粉

炒花甲需要多久熟（炒花甲用水煮就錯了）3

4、先把買回來的花甲挑一下，把死的破殼的挑掉，再放入一勺食鹽，再放入清水、淋入少許食用油，靜置兩個小時，讓花甲把沙吐出來。食鹽可以更容易使花甲吐沙。時間到時，用清水多沖洗幾遍，沖洗幹淨

炒花甲需要多久熟（炒花甲用水煮就錯了）4

5、再把生姜蒜子分别切片、幹辣椒、小蔥分别切段備用。鍋中不用放水，把花甲直接倒入鍋中鋪平，再放入少許紅花椒去腥增香，再從鍋邊淋入料酒去腥，蓋上蓋子焖五分鐘

炒花甲需要多久熟（炒花甲用水煮就錯了）5

6、花甲幹燒的同時，花甲裡面的水都出來了，一般性做花甲都是焯水，但是焯水的同時把花甲的鮮味也焯掉了。所以炒花甲千萬不要焯水，用這個方法，鮮味一點不會流失，然後撈出來放在盤中備用

炒花甲需要多久熟（炒花甲用水煮就錯了）6

7、煮花甲的湯汁不要倒掉，倒入碗中備用。熱鍋倒油，放入姜蒜末、幹辣椒一起爆香，爆香放入花甲一起翻炒，再放入少許蚝油、生抽。鹽就不用放了，花甲是海鮮自帶鹹味，開大火翻炒入味

炒花甲需要多久熟（炒花甲用水煮就錯了）7

8、再把蔥段也放進去，燒花甲的湯汁也倒進去翻炒均勻，再淋入水澱粉勾芡翻炒，出鍋前淋入少許明油，就可以出鍋了

炒花甲需要多久熟（炒花甲用水煮就錯了）8

9、花甲具有滋陰明目、軟堅散結、活血化痰的功效，對于陰虛導緻的兩目幹澀有一定的改善作用。

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炒花甲需要多久熟（炒花甲用水煮就錯了）9

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