幹蘑菇盡量不要進行水發,長時間的浸泡過程會讓蘑菇中的營養成分流失,正确的吃法應該是:
1、首先将幹蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘,洗淨後放入适量澱粉在進行清洗,用清水将蘑菇中的澱粉洗淨即可備用。
2、将蘑菇倒入鍋中加入适量的水,放入少許雞精,鹽即可,大火煮沸後改文火,熬制45分鐘左右,這時的蘑菇湯就會很鮮,味道非常可口,但是蘑菇基本上就沒有什麼味道了,營養都在湯裡呢。你可以用蘑菇湯煮面或是炒菜的時候做高湯用都不錯
3、如果不想喝湯,就是做菜來吃的,建議将洗淨的蘑菇和雞肉放在一起炖,由于雞肉中的雞皮上有很多油脂,而蘑菇比較幹,正好相搭配,肉不會很膩,蘑菇也不會很幹很柴,吃起來會很舒服!
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