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牛排如何做的不硬

美食 更新时间:2024-11-24 17:54:41

  1、牛排的口感和味道能否做的成功,很關鍵的一步在于原料的選擇,如果喜歡吃比較嫩一些汁水飽滿的最好選擇菲力牛排,喜歡瘦一些有嚼勁的最好選擇西冷牛排,這兩類在超市和網店上都很容易買到的,最好買新鮮的。

  2、如果買的是冷凍肉,首先要将它在室内靜置,恢複到室溫然後進行腌制,不然煎制的時間,就會因為内外熱量不一樣,外面熟透了,裡面還沒有熱。用刀背輕輕的正反面都錘上幾下,但不要錘多了不然就會變成肉泥了!正反面都撒上一點食鹽,不要太多,因為一會兒還要做醬汁,再撒上一些黑胡椒粒,均勻的抹上橄榄油,也可以用花生油或豆油代替,然後靜置半個小時。

  3、煎牛排最好用比較厚的煎鍋受熱均勻不易焦糊,已經塗抹過橄榄油所以鍋熱後直接放入牛排,煎牛排的時間也不要過長,最多也是五分鐘左右就屬于全熟了,煎的過程要注意及時翻面,每半分鐘翻一次能保證牛排受熱均勻,不會出現外面焦糊的現象,同時可以放入切成片的口蘑和秋葵等配菜一起煎。

  4、最後一步做黑胡椒醬汁,炒鍋中放入植物油加入蒜末和洋蔥丁,炒制金黃時,放入耗油,生抽,黑胡椒粒一起翻炒,接着倒入少許水澱粉勾芡,醬汁濃稠時關火倒入牛排上就好了。

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