1、主料:豬肋條肉(五花肉)300克。
2、調料:雞蛋60克,大蔥5克,姜5克,椒鹽3克,辣醬油5克,味精2克,花生油75克,料酒15克,澱粉8克,各适量。
3、把肥瘦肉剁成泥,放入碗内,加精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋、澱粉加水調成的濕澱粉約15克攪拌成餡。
4、鍋内放油,燒至六七成熱,把碗内的肉餡用手擠成直徑約2.5厘米的丸子,放入油内炸呈金黃色時,撈出,再把油燒熱至八九成熱時,把丸子複炸一下,随即撈出,控去油,盛入盤内即成。食時蘸花椒鹽或辣椒油。
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