1、食材:奶魚(一斤),酸菜。
2、輔料:姜絲,蔥。
3、一斤左右奶魚,買的時候讓賣魚的清理幹淨,回家就洗淨再次洗淨。酸菜切段。
4、倒少量油,油熱後把整條魚下鍋,小火煎至兩面金黃。煎的時候少翻面,以免魚肉脫落。
5、下酸菜,姜絲和少量清水。調大火燒開後,再調小火蓋鍋蓋悶小十分鐘。
6、開蓋,看魚是否已經變色,突出後放入蔥段,翻一下魚,再蓋蓋子焖兩分鐘。若魚眼沒突出那就要再燒一會了。
7、兩分鐘後,就可以裝盤出鍋了。
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