川味回鍋肉怎麼做-tft每日頭條

川味回鍋肉怎麼做

美食更新时间:2025-01-07 01:56:27

　　1、食材：豬肉450克，生姜1塊，大蒜粒2瓣，青蒜苗3根，永川豆豉1湯匙，菜籽油适量，大蔥3段，豆瓣醬1湯匙，甜面醬2茶匙，花椒10粒，雞粉1茶匙，黃酒2茶匙，醬油2茶匙。

　　2、将淨鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼着鍋底，燒成表皮金黃時取出，在水下刮洗幹淨。

　　3、取淨鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味。

　　4、把豬肉放入鍋裡煮，至筷子可以穿透時，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍3至5分鐘。

　　5、将生姜切三片後，其餘切成沫，大蒜切成沫；青蒜切成馬耳朵型小段。

　　6、将豆瓣和豆豉剁細。

　　7、将豬肉從急凍室取出，趁外冷裡熱的時候，切成薄片。

　　8、炒鍋内放入油，将肉片下入鍋裡，下入豆瓣醬和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。

　　9、把肉推至一邊，将生姜大蒜炒香。

　　10、下入甜面醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調入鹽。

　　11、最後，下入青蒜段，炒至斷生即可。

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