1、将土豆薄片平鋪到碗中,再放到熱水蒸鍋中大火蒸15分鐘左右,把土豆蒸熟蒸透,用筷子輕易戳爛就可以了;
2、蒸好的土豆放入少許食鹽調味,然後再用勺子或者擀面杖壓成細膩的土豆泥,往土豆泥中少量多次倒入土豆澱粉,然後攪拌成絮狀,再揉成不沾手的柔軟面團;
3、揪少許面團,把它搓成像湯圓大小的小丸子,擺放入碗中,上鍋蒸熟。
4、将蒸好的土豆丸子取出,再次起鍋,倒入适量食用油,油熱倒入肉末,快速翻炒至變色;
5、繼續倒入姜末、蒜末、胡蘿蔔碎,翻拌均勻後,倒入1飯碗清水,調入1勺生抽、1勺蚝油、适量鹽、少量雞粉,大火煮沸;
6、煮沸後,将正好的土豆丸子,倒入鍋内,焖煮3分鐘左右入味,向鍋中均勻淋入薄芡,煮至粘稠,撒上适量蔥花或香菜,即可出鍋。
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