1、黑魚洗幹淨,切片。加蛋清,蔥姜,鹽,糖,料酒,生粉腌制魚片20分鐘以上。
2、西紅柿去皮切成小丁備用。炒料,西紅柿丁下鍋煸炒成西紅柿醬(愛吃辣的朋友也可先加豆瓣醬炒出紅油,再下西紅柿丁炒),加一大碗水煮開,加鹽,白醋,一點生抽調味,加入金針菇等輔料,小火煮10分鐘。
3、煮好的酸湯,撈出輔料,開大火,下魚片,3到5分鐘魚片斷生關火,魚片焖熟。
4、做好的酸湯魚可撒上芝麻或者花生碎,淋上花椒油上桌。
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