1、原料:鳕魚、面包糠、食用油、雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、澱粉。
2、淨鳕魚片化凍。超市買來,已經去頭去尾去刺的,烹調很方便。鳕魚大片切成兩大條,再斜切成魚塊。放盆裡加鹽、胡椒粉、雞精、略腌10分鐘。雞蛋兩個打散成蛋液。
3、先蘸澱粉。再蘸蛋液。再裹面包糠,裹均勻。按上面順序依次做好所有魚塊。油溫五成熱左右,下入魚塊炸。炸至金黃撈出。把所有魚塊炸完撈出。油溫升至八成熱,再下入魚塊複炸一遍,更酥脆。外酥裡嫩,蘸番茄醬或其他佐料都可以。
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