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辣拌鴨肫怎麼做

美食 更新时间:2024-10-01 13:28:15

  1、食材:鴨胗400克、食鹽4克、蔥2棵、姜1小塊、蒜3瓣、花椒30粒、料酒10毫升、生抽10毫升、香醋5毫升、香油5毫升、香菜1棵、辣椒油1勺、白糖2克、白芝麻少許。

  2、鴨肫徹底清洗幹淨,入開水中焯一下,加料酒去除腥味。

  3、撈出,用溫水沖洗掉表面的雜質。

  4、入高壓鍋,添加沒過的水、蔥姜和花椒粒,添加一點點鹽。

  5、開大火,上汽後,繼續用中火壓5分鐘,關火,自然排氣後,取出晾涼。

  6、切成薄片,蔥蒜和香菜切碎。

  7、添加鹽、白糖、生抽、香醋和香油調成碗汁兒。

  8、澆在切好的鴨肫片上,加一勺辣椒油和熟白芝麻,吃時拌勻即可。

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